ProduktySaláty listové článek
Salát je listová zelenina, jejíž listy tvoří hlávku. Pochází pravděpodobně z Asie, odkud salát převzali Řekové, jaký to však tehdy přesně byl druh salátu, není známo. Salát má totiž mnoho odrůd a dnes se na trhu setkáme se salátem hlávkovým s jemnými až silnými listy; se salátem ledovým s pevnou tvrdou hlávkou a římským salátem s protáhlými hrubými listy. Jednotlivé odrůdy se liší tvarem hlávky, chutí listů, jejich pevností i barvou.
Polníček (kozlíček polní), planá rostlina s drobnými podlouhlými listy, které mají lahodnou, lehce nahořklou chuť. Polníček obsahuje zejména vitamin C, vitamin A a B a také minerální látky.
Rukola je oblíbená listová zelenina, světlezelené listy jsou různě rozeklané, zubaté, laločnaté a mají štiplavou peprnou chuť. Správný název je roketa setá.
Rukola obsahuije velké množství vitaminu C a látek, které příznivě ovlivňují zažívání.
Polníček a rukola se přidávají do salátů a do příloh k masitým pokrmům.
Baby špenát
Špenát je velmi populární listová zelenina, má velmi jemnou chuť. Můžete ho konzumovat syrový, zejména mladé lístky jsou samotné velmi dobré, starší lístky se vaří. Připravíte z nich velmi rychle vynikající polévku, přílohu k těstovinám i k masu. Můžete ho použít i jako náplň do slaných koláčů.
Je bohatý na železo, obsahuje vitaminy A, C, K, takže dodává energii a posiluje vitalitu.
Salát ledový – další velmi oblíbený druh salátu s křupavými a šťavnatými listy. Listy jsou zelené a křehké, tvoří kulatou hlávku. Obsahuje minimum kalorií, ale velké množství vlákniny. Skvěle se hodí do salátů, do obložených baget apod.
Salát Little Gem – jedná se o odrůdu římského salátu, má měkké vrchní listy a křupavý krémový střed (srdíčko). Tvoří menší zelené oválné hlávky, listy jsou o něco sladší a křupavější než listy salátu římského. Je nízkokalorický, obsahuje vitamin C, A, B a velké množství minerálních látek a vlákniny. Příznivě ovlivňuje trávení.
Salát radicchio nebo také čekanka salátová je oblíbená listová zelenina. Listy tvoří červeno-fialovou hlávku. Chuť čekanky je mírně nahořklá. Dá se konzumovat zasyrova, můžete ji přidávat do salátů nebo ji tepelně upravit a přidat do rizota nebo podávat jako přílohu k masu. Obsahuje vitaminy, minerální látky a také velké množství vlákniny, takže prospívá trávení a zabraňuje zácpě.
Salát Red Chard (mini magold) – druh salátu, je podobný špenátu, ale botanicky je příbuzný s červenou řepou. Snad proto mívá červený řapík a žilkování na listech. Obsahuje velké množství vitaminu C, vitaminy B, E a A a minerální látky jako je vápník, draslík, hořčík, fosfor a železo. Obsahuje, stejně jako červená řepa, betain, který je účinný proti kornatění cév a podporuje činnost jater. Obsahuje velmi málo kalorií.
Je vynikající čerstvý, dá se jíst samotný, přidává se do salátů, nebo jej lze podávat k rýži apod. Lístky můžete přidávat i do polévek, omáček a koláčů.
Salát Římský má podlouhlý tvar a sytě zelené listy. Listy jsou silnější než u hlávkového salátu, jsou křupavé a šťavnaté, mají výraznou chuť. Můžete je jíst zasyrova nebo je osmahnout či podusit na pánvi, dají se i grilovat. Římský salát je vynikající i jako příloha k masu a připravuje se z něj populární Caesar salát.
Salát se nejčastěji konzumuje čerstvý, samotný nebo v salátech (směs na kousky nakrájené zeleniny). Listy salátu se také dusí na másle, s cibulí, přidávají se do polévky.
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOS:
Salát sice obsahuje velmi málo vitaminů a nemá velkou výživnou hodnotu, zato obsahuje látky, které příznivě ovlivňují trávení.
KDE SE PĚSTUJE:
V současnosti se salát pěstuje na celém světě.
ZAJÍMAVOST:
Slovo salát se ujalo jako obecný název pro salát, tedy na kousky nakrájenou zeleninu. Pokud chceme upřesnit, jaký salát máme na mysli, musíme přidat přídavné kméno: rybí, okurkový, zelný, bramborový, hlávkový, listový, ledový...
