ProduktyBrambory článek
Brambory patří celosvětově k nejdůležitějším základním potravinám. Větší význam pro lidskou výživu mají jen rýže, pšenice a kukuřice. Brambor je lilkovitá rostlina, z níž se využívají jedlé škrobnaté podzemní hlízy – brambory. Rostlině se říká lilek brambor nebo brambor obecný.
Brambory pocházejí nejspíš z Chile a Peru, odkud se v 16. století dostaly do Evropy, byly však považovány spíše za kuriozitu, jejich prvním evropským domovem se stalo Irsko. Postupně se rozšířily po celé Evropě, u nás se brambory objevily v 18. století.
Během mnoha let, co se brambory pěstují, byla vyšlechtěna řada odrůd, které se dělí nejen podle chuti, barev, tvaru, velikosti, použití, ale i podle sklizně na odrůdy rané, polorané a pozdní.
Brambory se dají vařit, péct, smažit, konzumují se jako příloha, připravuje se z nich kaše, hranolky, lupínky, bramboráky apod. Používají se do salátů, knedlíků, gulášů. polévek i do koláčů.
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOS:
Brambory obsahují cca 80 % vody, velké množství sacharidů, vitaminy C, B, P a minerály – draslík, fosfor, vápník, hořčík.
Díky obsahu vitaminu C brambory v 16. století konzumovali námořníci jako prevenci proti kurdějím a dodnes jsou brambory označovány jako tzv. ochranná potravina proti kurdějím. Navíc poskytují dostatek energie ve formě sacharidů a současně jsou doporučovány při dietách, neboť obsahují méně sušiny než obiloviny a tedy méně využitelné energie.
KDE SE PĚSTUJÍ:
I když pocházejí z Peru, pěstují se dnes téměř po celém světě, včetně Evropy a České republiky. Nejvíc brambor se pěstuje v Číně, Rusku, Indii a USA.
ZAJÍMAVOST:
Syrové brambory nejsou poživatelné, obsahují nestravitelný, tvrdý škrob, který měkne až při tepelné úpravě.
Existují 3 varné typy brambor: typ A – ideální pro vaření ve slupce, na bramborový salát a tzv. na loupačku. Varný typ B jsou brambory vhodné jako příloha, do salátů, gulášů, polévek. Varný typ C je vhodný pro přípravu bramborového těsta, knedlíků, bramboráků, placek a kaší.
